Primi piatti
LEZIONI IN PRESENZA
RISI MIGLIO, TEFF, SORGO
Cereali nativi senza glutine. Come pretrattarli, come cuocerli al meglio, quali risi scegliere a minor impatto glicemico. Preparazioni golose e invitanti. Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di ingredientibase.
- Riso basmati con pollo al curry
- Riso rosso con carciofi e bottarga
- Zizzania con verza biscotto e mandorle tostate
- Migliotto al radicchio e zafferano mantecato alle nocciole
- Teff all’orientale
- Sorgo ai porri e funghi
PSEUDOCEREALI
Come pretrattare e cuocere gli quinoa, amaranto e grano saraceno, per togliere l’amaro e gli antinutrienti e per migliorarne il sapore . Preparazioni golose e invitanti. Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di farina base.
- quinoa alla cantonese
- quinoa tricolore in paella di mare
- polentina di amaranto
- amaranto risottato alla curcuma con macinato di tacchino
- grano saraceno croccante con puntarelle e calamari
- sformato di grano saraceno al salmone e finocchi croccanti
ZUPPE & MINESTRE
Zuppe e minestre della tradizione italiana ed etnica. Sapide, invitanti, facili.
- Zuppa di fagioli freschi cotta a bassa temperatura
- Zuppa del Ramadan con polpettine e lenticchie
- Zuppa reale bolognese
- Zuppa di pesce
- Shorba algerina
CRESPELLE
Golose, facili da realizzare, di grande impatto. Incontreranno sicuramente il gusto dei tuoi cari. Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di farina base.
- lasagne di crespelle al ragù tradizionale
- cannelloni di crespelle agli asparagi
- millefoglie di crespelle al salmone
- portafogli di crespelle ai carciofi
- tagliatelle di crespelle in brodo di carne
GNOCCHI
Gnocchi leggerissimi, con poca farina, ad alta tenuta di cottura. Incontreranno sicuramente il gusto dei tuoi cari. Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di farina base.
- gnocchi di zucca ai porcini
- gnocchi di sedano rapa in salsa ristretta
- gnocchi di rapa rossa in salsa noci
- gnocchi alla romana di quinoa
- kanederli
PASTA FRESCA
Con alcuni accorgimenti, riusciamo a fare pasta fresca di legumi o grano saraceno buonissima, che si lavora con facilità e ad alta tenuta di cottura. Perfino i ravioli, anche di riso.Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di farina base.
- tagliatelle di fave
- orecchiette e cavatelli di piselli
- pizzoccheri di grano saraceno
- pelmeni (i ravioli russi) di riso
- agnolotti del plin
