POKè & RAMEN
LEZIONI IN PRESENZA
POKè & BUDDHA BOUL
La ciotola che sta spopolando in tutto il mondo occidentale. Facilissima da comporre: cereali o pseudo + ortaggi +
legumi freschi + pesce o carne o uova o vegan.
- La base: riso basmati/ riso rosso/ riso nero/ zizania/ quinoa/ grano saraceno
- Gli ortaggi: crudi o grigliati
- Le proteine: salmone, tonno, gamberoni/ pollo arrosto/ polpettine/ frittata jap/ tofu alla piastra
- I condimenti: teriaki/ salsa alla senape/ citronnette/ pesto/ salsa di arachidi/ olii aromatizzati
- La parte croccante: frutta secca/ semitostati/ katsuobushi/ furitake/ scalogno dorato
RAMEN
La squisita zuppa orientale che sta spopolando in tutto il mondo occidentale. Realizzata senza maiale, ugualmente ricchissima di umami (sapore).
- I brodi: pollo e gallina/ tonkotsu di manzo/ brodo di pesce/ brodo kotteri vegetale/ dashi
- I tare (insaporitori): salsa teriaki/ olio aromatizzato
- I topping (la parte proteica): uova marinate alla soia/ scalogno dorato/ furitake
- I condimenti: teriaki/ salsa alla senape/ citronnette/ pesto/ salsa di arachidi/ olii aromatizzati
- MISO RAMEN con prosciutto di tacchino Torihamu
- TANTANMEN RAMEN con macinato di manzo
- YAKINIKU RAMEN con il controfiletto
- SPICY GARLIC RAMEN con pollo e gallina
- MUSHROOM TOFU RAMEN con funghi e tofu (vegan)
- BLACKCOD & CLAM RAMEN con merluzzo e vongole
