CARNI

LEZIONI IN PRESENZA

CARNI BIANCHE A COTTURA BREVE

Come scegliere, conservare, tagliare, cuocere velocemente tutte le carni bianche. Come renderle saporite e morbide. Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di ingrediente base.

sovracosce di pollo al lime
coniglio alla ligure
supreme di pollo al radicchio e nocciole
ali di pollo croccanti
scaloppine di tacchino al marsala
galletto al mattone

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CARNI BIANCHE A COTTURA LUNGA

Come scegliere, conservare, tagliare, cuocere tutte le carni bianche. Come renderle saporite e morbide con la COTTURA A BASSA TEMPERATURA. Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di ingrediente base.

sovracoscia di tacchino alle prugne
tonno di gallina di bra
faraona alla umbra
quaglie glassate
fagiano alla panna di macadamia
ossibuchi di tacchino

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CARNI ROSSE A COTTURA BREVE

Come scegliere, conservare, tagliare, cuocere velocemente tutte le carni rosse. Come renderle saporite e morbide, utilizzando la sonda al cuore e mantenendo l’interno rosato. Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di ingrediente base.

roastbeef alla senape
tagliata al rosmarino
involtini alla romana
costolette d’agnello panate
petto d’anatra alla piastra
fegato alla veneziana

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CARNI ROSSE A COTTURA LUNGA

Come scegliere, conservare, tagliare, cuocere tutte le carni rosse. Come renderle saporite e morbide con la COTTURA A BASSA TEMPERATURA, mantenendo il cuore rosato. Tutte le ricette sono fornite con varianti per ciascun gruppo sanguigno e varianti di ingrediente base.

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TUTTO STRUZZO

Una carne tenerissima, rossa, che si può gustare anche cruda o cotta la sangue, ricchissima di nutrienti. Ti verranno fornite le indicazioni su dove acquistarla online.

Fegato di struzzo alla veneziana
Tagliata di struzzo
Polpette golose di struzzo
Tartare di struzzo
Arrosto di struzzo
Straccetti di struzzo ai funghi

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